可樂燉牛肉

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週末的午後,大賣場一向是人潮如織的。

可這天節前的賣場,多了三五成群的年輕人,多是採買烤肉用品與食材的,氣氛甚是歡樂。

什麼時候中秋節變成烤肉節?

家人親朋好友團圓相聚,烤肉似乎是很讚的,熱鬧!

以前我也很愛烤肉的,不過只管烤、卻不怎麼吃!

現在卻嫌麻煩!果然是年紀大了,青春小鳥早已一去不復返!

 

當然也看到許多人的推車上也擺著可樂、沙士的飲料!

我一向不愛喝可樂,應該說我本就不愛喝氣泡飲料如汽水、沙士等。

但我考量著,可以來作可樂燉牛肉,也算是應景吧!

 

於是我開始興致勃勃地(也算是吧)處理牛肉﹏

 

一個小時後,鍋中開始噼啵噼啵地沸騰著,可樂的香甜的氣味微微地飄在空氣中,我調小了爐火,蓋上了鍋蓋。

今晚的餐桌上,有軟嫩香甜的牛肉可以大快朵頤了。。。

                

材料:

 *牛肉(牛肋條)  480g (買了一斤的牛肋條,去除油之後約剩480g  (^))

 *馬鈴薯  2顆

 *紅蘿蔔  1

 *番茄  1個 (我用的是小的牛蕃茄2)

 *洋蔥  1/2

 *老薑  1小塊

 *青蔥  2~3

 *醬油  100ml

 *可口可樂  1(350ml)

 *開水  600ml

 *冰糖  20g (可樂已經含糖了,所以冰糖可以減半或省略。)

 *八角  1

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作法:

1. 牛肋條去除油脂皮,切大塊。

2. 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切滾刀小塊。老薑切成片、青蔥切成長段。番茄用刀從蒂頭劃上淺淺的十字。

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3. 煮一鍋滾水,先放入蕃茄汆燙約30秒後撈起,泡入冷水後,剝除番茄皮、切塊。

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4. 同鍋滾水放入牛肉汆燙去血水、撈起洗淨瀝乾水份。

5. 取一炒鍋先將油脂皮加熱搾取出油後,將油渣取出,並將搾取的牛油倒出,鍋內只留一層薄薄油脂。

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6. 加熱同一炒鍋放入薑片、牛肉,中火炒至牛肉雙面稍微焦黃後盛出備用。

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7. 同一炒鍋倒入少量油放入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒後裝起;馬鈴薯另外盛裝。

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8. 取一湯鍋倒入牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、青蔥段、八角,倒入醬油、可樂、開水,煮至沸騰,撈除泡沫,改以小火燜煮約1小時。

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9. 再加入馬鈴薯繼續以小火悶煮10分鐘後即可。

 (因為不讓馬鈴薯軟爛而糊了整個鍋,我在燉肉時馬鈴薯通常是在最後面才放入的。)

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可樂中含有蘇打成分可以軟化牛肉肉質。

這牛肉Q嫩軟香,油而不膩,只用醬油與蔬菜燉煮,沒有其他調味料、辛香料或中藥滷包味,也沒有可樂的辛嗆味,味道單純而濃郁,當主菜、下牛肉麵都超讚!

令人招架不住的好味道!

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放上種在陽台上的一蕊九層塔~~

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(下次把已經開花的這顆九層塔葉給摘光來作青醬吧!)

 

 

 

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vicki的小日子

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