vicki的小日子

魚香豆腐沒有魚，太陽餅中沒太陽，波霸奶茶沒波霸，

所以不談人生談愛吃。

魚香豆腐

這個【魚香豆腐】是從Patty的BLOG中偷來的。

當然要作弊可不能全盤照抄啊，所以我有稍稍調整了一下。

只是Patty啊！為什麼叫【魚香豆腐】呢？食材中完全沒有「魚」啊？！⊙▽⊙

查了一下Wiki，『魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、薑、蒜味的特色。魚香茄子的主料為茄子。配料為豬肉、泡紅椒、薑、蒜等適量。調味料：食用油、豆瓣醬、鹽、醋、糖等各適量。』

所以，這個魚香豆腐的主料為豆腐。配料為豬絞肉、泡紅椒、薑、蒜等適量。調味料：食用油、豆瓣醬、鹽、醋、糖等各適量。(不辣、不酸~~)

材料：

　*雞蛋豆腐1塊

　*豬絞肉70克

　*青蔥1支

　*蒜頭3瓣

　*薑１小塊

　*豆瓣醬1匙

　*醬油膏1匙

　*糖1小匙

　*太白粉水1匙

　*香油適量

雞蛋豆腐我必買中華的，因為小妞的嘴刁，居然可以吃出其他品牌的不同，然後拒吃！

豆瓣醬當然是用不辣的。喜愛口味重的，就用辣豆瓣醬吧！

作法：

　1. 雞蛋豆腐切成厚片。

　2. 青蔥、蒜頭、薑切成末。

　3. 熱油鍋，放入雞蛋豆腐煎成雙面金黃裝起

　4. 將豬絞肉放入鍋中炒出香氣，再拌入蔥白末、蒜頭末、薑末拌炒。再加入豆瓣醬均勻拌炒。

　5. 加入半杯水、醬油膏、糖、雞蛋豆腐煨煮。

　6. 淋入太白粉水勾芡，再加入蔥青末略微拌炒，灑入幾滴香油即可起鍋上桌。

雞蛋豆腐在我們家一向是受歡迎的料理。

魚香醬肉燥還可以拌飯，所以今晚多吃了一碗～～