vicki的小日子

3色時蔬醬爆雞丁

醬爆雞丁，"百度"上寫的是山東傳統菜，特色是醬香味濃、鹹中帶甜、口感嫩滑。醬爆用的是甜麵醬，就是用炒熟的黃醬或甜麵醬爆炒主料的一種方法。

總覺得「雞丁」的「丁」應該是如玉米粒大小的「小丁丁」，沒想到是1.5~2cm見方、一口的大小，就像「宮保雞丁」…

不過滑嫩的肉肉一向是美少女的最愛~~ 無論是肉絲、肉片或是肉丁…

所以這道醬爆雞丁，滑嫩的雞丁塊、搭配爽脆的蔬菜，味道濃郁不膩又下飯  ！

蔬菜不一定要3色~~也可以選擇其他喜愛的蔬菜作搭配，例如洋蔥、青椒、西洋芹...都可，變化多多～～

嗯~好吃！家常、宴客兩相宜！

【3色時蔬醬爆雞丁】

【食材】

無骨雞胸肉　１付

小黃瓜　1支

甜椒　0.5個

玉米筍　3~4支

蒜頭片　少許

【醃料】

太白粉　1/2大匙

酒　1大匙

鹽　1小匙

胡椒粉　少許

【調味料】

甜麵醬　1大匙

糖　1小匙

鹽　少許

清水　100c.c.

【做法】

1. 準備食材。

2. 將雞胸肉洗淨切丁塊，以醃料醃約20分鐘備用。

3.小黃瓜洗淨去頭尾切滾刀塊；甜椒去籽切菱形片；玉米筍斜切，備用。

4. 取一炒鍋，放入5大匙油，油燒熱放入作法(1)的雞丁，以大火快速炒熟雞丁，撈起瀝油備用。

5. 原炒鍋中留少許油，爆香蒜片，倒入作法(2)小黃瓜、玉米筍略為拌炒後，在鍋中加入甜麵醬以中火拌炒。

6. 加入剩餘調味料、甜椒與作法(4)的雞丁拌炒，直到醬汁均勻沾滿雞丁即可盛盤。