vicki的小日子

鮮蝦泡麵煲

秋季，再過些天就是霜降。這些天是秋老虎，白日暑氣猖狂，夜間卻有涼意雨氣，適合來個暖呼呼的砂鍋煲！

作砂鍋煲料理，一點都不難！只要花點巧思，用泡麵取代粉絲，就是一道別出心裁的鮮蝦泡麵煲！

【鮮蝦泡麵煲】

材料：

王子麵滷味寬麵，2包

鮮蝦，12隻

洋蔥，¼個

青蔥，3支

薑，1小塊

蒜頭，3瓣

開水，2杯

調味料：

米酒，2大匙

蠔油，2大匙

醬油，1大匙

糖，1小匙

麻油，1小匙

 作法：

1. 蝦子洗淨剪長鬚、去腸泥，用刀稍為劃開蝦背。

2. 洋蔥切絲；蒜頭、薑切片。青蔥切小段，分開蔥白與蔥綠，以便稍後料理。

3. 取一鍋煮滾開水，以滾水將泡麵燙軟，撈出，放置備用。

4. 炒鍋中放2大匙油，先放入蔥白、蒜頭和薑片炒出香氣後，撈出。

5. 於原炒鍋中用爆香的油，放入蝦子煎至雙面紅金色即可，不要煎熟透。取出，放置備用。

6. 繼續於原炒鍋中，放入洋蔥略為拌炒，然後倒入醬油、蠔油、米酒、糖、水，略為煨煮後熄火。

7. 取一砂鍋，放入麻油稍為燒熱後，放入泡麵，再將蝦子排列上面，倒入作法(6)的醬汁與蔥綠，燜煮3分鐘後，即可上桌了。

吸足鮮美甘甜湯汁的泡麵條，比起粉絲可是一點都不遜色呢！吃來更是過癮，好香~

我的砂鍋有點迷你；大概用內徑20cm的砂鍋會更剛好。