3色時蔬醬爆雞丁

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醬爆雞丁,"百度"上寫的是山東傳統菜,特色是醬香味濃、鹹中帶甜、口感嫩滑。醬爆用的是甜麵醬,就是用炒熟的黃醬或甜麵醬爆炒主料的一種方法。

總覺得「雞丁」的「丁」應該是如玉米粒大小的「小丁丁」,沒想到是1.5~2cm見方、一口的大小,就像「宮保雞丁」

 

不過滑嫩的肉肉一向是美少女的最愛~~ 無論是肉絲、肉片或是肉丁

所以這道醬爆雞丁,滑嫩的雞丁塊、搭配爽脆的蔬菜,味道濃郁不膩又下飯  

蔬菜不一定要3~~也可以選擇其他喜愛的蔬菜作搭配,例如洋蔥、青椒、西洋芹...都可,變化多多~~

~好吃!家常、宴客兩相宜!

 

3色時蔬醬爆雞丁】

【食材】

無骨雞胸肉 1付

小黃瓜 1

甜椒 0.5

玉米筍 3~4

蒜頭片 少許

【醃料】

太白粉 1/2大匙

 1大匙

 1小匙

胡椒粉 少許

【調味料】

甜麵醬 1大匙

糖 1小匙

鹽 少許

清水 100c.c.

【做法】

1. 準備食材。

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2. 將雞胸肉洗淨切丁塊,以醃料醃約20分鐘備用。

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3.小黃瓜洗淨去頭尾切滾刀塊;甜椒去籽切菱形片;玉米筍斜切,備用。

4. 取一炒鍋,放入5大匙油,油燒熱放入作法(1)的雞丁,以大火快速炒熟雞丁,撈起瀝油備用。

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5. 原炒鍋中留少許油,爆香蒜片,倒入作法(2)小黃瓜、玉米筍略為拌炒後,在鍋中加入甜麵醬以中火拌炒。

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6. 加入剩餘調味料、甜椒與作法(4)的雞丁拌炒,直到醬汁均勻沾滿雞丁即可盛盤。

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