鮮蝦泡麵煲

   

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秋季,再過些天就是霜降。這些天是秋老虎,白日暑氣猖狂,夜間卻有涼意雨氣,適合來個暖呼呼的砂鍋煲!

作砂鍋煲料理,一點都不難!只要花點巧思,用泡麵取代粉絲,就是一道別出心裁的鮮蝦泡麵煲!

 

【鮮蝦泡麵煲】

材料:

王子麵滷味寬麵,2

鮮蝦,12

洋蔥,¼

青蔥,3

薑,1小塊

蒜頭,3

開水,2

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調味料:

米酒,2大匙

蠔油,2大匙

醬油,1大匙

糖,1小匙

麻油,1小匙

   

 作法:

1. 蝦子洗淨剪長鬚、去腸泥,用刀稍為劃開蝦背。

2. 洋蔥切絲;蒜頭、薑切片。青蔥切小段,分開蔥白與蔥綠,以便稍後料理。

3. 取一鍋煮滾開水,以滾水將泡麵燙軟,撈出,放置備用。

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4. 炒鍋中放2大匙油,先放入蔥白、蒜頭和薑片炒出香氣後,撈出。

5. 於原炒鍋中用爆香的油,放入蝦子煎至雙面紅金色即可,不要煎熟透。取出,放置備用。

鮮蝦泡麵煲11  

 

6. 繼續於原炒鍋中,放入洋蔥略為拌炒,然後倒入醬油、蠔油、米酒、糖、水,略為煨煮後熄火

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7. 取一砂鍋,放入麻油稍為燒熱後,放入泡麵,再將蝦子排列上面,倒入作法(6)的醬汁與蔥綠,燜煮3分鐘後,即可上桌了。

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吸足鮮美甘甜湯汁的泡麵條,比起粉絲可是一點都不遜色呢!吃來更是過癮,好香~

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的砂鍋有點迷你;大概用內徑20cm的砂鍋會更剛好。

 

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vicki的小日子

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