鮮蝦泡麵煲
秋季,再過些天就是霜降。這些天是秋老虎,白日暑氣猖狂,夜間卻有涼意雨氣,適合來個暖呼呼的砂鍋煲!
作砂鍋煲料理,一點都不難!只要花點巧思,用泡麵取代粉絲,就是一道別出心裁的鮮蝦泡麵煲!
【鮮蝦泡麵煲】
材料:
王子麵滷味寬麵,2包
鮮蝦,12隻
洋蔥,¼個
青蔥,3支
薑,1小塊
蒜頭,3瓣
開水,2杯
調味料:
米酒,2大匙
蠔油,2大匙
醬油,1大匙
糖,1小匙
麻油,1小匙
作法:
1. 蝦子洗淨剪長鬚、去腸泥,用刀稍為劃開蝦背。
2. 洋蔥切絲;蒜頭、薑切片。青蔥切小段,分開蔥白與蔥綠,以便稍後料理。
3. 取一鍋煮滾開水,以滾水將泡麵燙軟,撈出,放置備用。
4. 炒鍋中放2大匙油,先放入蔥白、蒜頭和薑片炒出香氣後,撈出。
5. 於原炒鍋中用爆香的油,放入蝦子煎至雙面紅金色即可,不要煎熟透。取出,放置備用。
6. 繼續於原炒鍋中,放入洋蔥略為拌炒,然後倒入醬油、蠔油、米酒、糖、水,略為煨煮後熄火。
7. 取一砂鍋,放入麻油稍為燒熱後,放入泡麵,再將蝦子排列上面,倒入作法(6)的醬汁與蔥綠,燜煮3分鐘後,即可上桌了。
吸足鮮美甘甜湯汁的泡麵條,比起粉絲可是一點都不遜色呢!吃來更是過癮,好香~
我的砂鍋有點迷你;大概用內徑20cm的砂鍋會更剛好。
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