泰式雞絲涼泡麵

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這個泰式雞絲涼泡麵,是我瞧見食譜網站上的【泡麵創意秀】活動,也來試試身手順便當午餐的。

泰國餐廳,在大街小巷中林立,可見這種酸酸、辣辣、甜甜的泰國料理也頗受台灣人的喜愛的。

泰式雞絲涼泡麵,經典的酸、辣、甜,配上老少咸宜的王子麵,清爽、可口、美味,不是自誇,真的很好吃!

秋天的午間真是秋老虎,炎熱地就像老虎一樣蠻橫霸道!來份泰式雞絲涼泡麵當午餐,真是過癮!

 

【泰式雞絲涼泡麵】

材料:(2人份)

王子麵滷味寬麵,2

雞胸肉,1

小黃瓜,½根

紫洋蔥,¼

小蕃茄,6

香菜(芫荽)1

花生,適量(可用核桃或腰果代替,不放亦可)

鹽、米酒,少許

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泰式酸辣甜醬材料:

紅辣椒,1

蒜頭,3

細砂糖,80g

新鮮檸檬汁,80ml

魚露,1大匙

開水,160ml

玉米粉水(太白粉水)1大匙

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做法:

1. 先做泰式酸辣甜醬

(1) 將紅辣椒去籽切碎、蒜頭切成細末。

(2) 準備一個小湯鍋,將所有材料(除了檸檬汁、玉米粉水外)全放進鍋內以中火煮滾,轉小火續煮10分鐘。

(3) 先加入檸檬汁,再加入拌勻的玉米粉水徹底攪拌後熄火。放涼後,放入冰箱冷藏備用。  

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2. 取一鍋煮滾開水,放入泡麵煮至軟熟後,起鍋瀝乾,放涼備用。

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3. 取一鍋煮滾開水(可用煮泡麵的開水),放入雞胸肉,加入少許鹽、米酒。煮熟後取出,順紋撕成絲,放涼。

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4. 將小黃瓜洗淨切絲,紅蘿蔔削皮切絲,紫洋蔥切絲,小蕃茄對切,花生敲碎,香菜洗淨切碎備用。

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5. 將泡麵放在盤上,放上雞絲、洋蔥絲、小黃瓜絲、小蕃茄、花生、香菜,再淋上泰式酸辣甜醬,全部拌勻就完成囉!

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色彩鮮豔,令人食指大動!放冰箱冷藏後更加好吃!

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*紫洋蔥絲泡冰水,可減少嗆辣味。

*此配方之泰式酸辣甜醬,口感微辣偏甜,可以個人口味調整紅辣椒、砂糖或檸檬汁份量。

*紅辣椒去籽後,辣度會降低。喜歡辣的亦可不去籽,直接將紅辣椒切末即可。

 

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vicki的小日子

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