vicki的小日子

可樂燉牛肉

週末的午後，大賣場一向是人潮如織的。

可這天節前的賣場，多了三五成群的年輕人，多是採買烤肉用品與食材的，氣氛甚是歡樂。

什麼時候中秋節變成烤肉節？

家人親朋好友團圓相聚，烤肉似乎是很讚的，熱鬧！

以前我也很愛烤肉的，不過只管烤、卻不怎麼吃！

現在卻嫌麻煩！果然是年紀大了，青春小鳥早已一去不復返！

當然也看到許多人的推車上也擺著可樂、沙士的飲料！

我一向不愛喝可樂，應該說我本就不愛喝氣泡飲料如汽水、沙士等。

但我考量著，可以來作可樂燉番茄牛肉，也算是應景吧！

於是我開始興致勃勃地(也算是吧)處理牛肉﹏

一個小時後，鍋中開始噼啵噼啵地沸騰著，可樂的香甜的氣味微微地飄在空氣中，我調小了爐火，蓋上了鍋蓋。

今晚的餐桌上，有軟嫩香甜的牛肉可以大快朵頤了。。。

材料：

　*牛肉(牛肋條)  480g (買了一斤的牛肋條，去除油之後約剩480g  ╭(╯^╰)╮)

　*馬鈴薯  2顆

　*紅蘿蔔  1根

　*番茄  1個 (我用的是小的牛蕃茄2個)

　*洋蔥  1/2個

　*老薑  1小塊

　*青蔥  2~3支

　*醬油  100ml

　*可口可樂  1罐(350ml)

　*開水  600ml

　*冰糖  20g (可樂已經含糖了，所以冰糖可以減半或省略。)

　*八角  1顆

作法：

1. 牛肋條去除油脂皮，切大塊。

2. 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切滾刀小塊。老薑切成片、青蔥切成長段。番茄用刀從蒂頭劃上淺淺的十字。

3. 煮一鍋滾水，先放入蕃茄汆燙約30秒後撈起，泡入冷水後，剝除番茄皮、切塊。

4. 同鍋滾水放入牛肉汆燙去血水、撈起洗淨瀝乾水份。

5. 取一炒鍋先將油脂皮加熱搾取出油後，將油渣取出，並將搾取的牛油倒出，鍋內只留一層薄薄油脂。

6. 加熱同一炒鍋放入薑片、牛肉，中火炒至牛肉雙面稍微焦黃後盛出備用。

7. 同一炒鍋倒入少量油放入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒後裝起；馬鈴薯另外盛裝。

8. 取一湯鍋倒入牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、青蔥段、八角，倒入醬油、可樂、開水，煮至沸騰，撈除泡沫，改以小火燜煮約1小時。

9. 再加入馬鈴薯繼續以小火悶煮10分鐘後即可。

　(因為不讓馬鈴薯軟爛而糊了整個鍋，我在燉肉時馬鈴薯通常是在最後面才放入的。)

可樂中含有蘇打成分可以軟化牛肉肉質。

這牛肉Q嫩軟香，油而不膩，只用醬油與蔬菜燉煮，沒有其他調味料、辛香料或中藥滷包味，也沒有可樂的辛嗆味，味道單純而濃郁，當主菜、下牛肉麵都超讚！

令人招架不住的好味道！

放上種在陽台上的一蕊九層塔～～

(下次把已經開花的這顆九層塔葉給摘光來作青醬吧！)