vicki的小日子

【食】開胃、補身兼養顏～【靓白鱸魚湯】的簡易作法

魚的營養十分豐富，食療功效也不可小視，常常成為諸多靚湯的主料。

今天就再利用｢靚白茶｣來作個簡單的鱸魚湯吧～

鱸魚味甘、性平，具有強健脾胃、補肝腎、利水的功效。對於身體虛弱的人魚肉也比較容易消化吸收；對於胃口不好的人，也有開胃的效果。　

鱸魚最大的營養價值就是蛋白質，吃入肚後，消化分解成胺基酸，可以合成人體所要的蛋白質。雖然鱸魚脂肪不若深海魚類來的多，因此不飽和脂肪酸ＥＰＡ、ＤＨＡ也較少，但相對於牛肉、豬肉，還是略勝一籌。

此外，鱸魚還含有多種維生素：維生素A有助於增加對疾病的抵抗力、預防感冒及抗癌；維生素B群有助於增強體力；維生素D能幫助鈣質吸收，達到強化牙齒及骨骼的功效。而鱸魚血中亦含有銅元素，可幫助維持神經系統的正常運作。　

目前市面上鱸魚的種類很多，有七星鱸、金目鱸、銀花鱸、加州鱸等。挑尾自己喜愛的魚，跟我一起煮魚湯吧～

我的【材料】：（今天挑選的是金目鱸）

材料：鱸魚1尾、薑片3片、紅棗3顆、枸杞1小匙、｢靚白茶｣1～2包、香菜2支

調味料：米酒、鹽適量　　

我的【作法】：

1.    將鱸魚切塊→買魚時，除可請魚販刮除魚鱗、去鰓及內臟外，也可請其代為切塊　

2.    先熱一鍋水，將鱸魚肉塊入滾水氽燙後撈起→如此可讓湯汁清澈不混濁

3.    將紅棗、枸杞、薑片、香菜用清水沖洗乾淨，瀝乾水分

4.    薑片切絲、香菜切段　

5.    鍋內放入水2000c.c.，加入紅棗、枸杞與少許薑絲。

6.    水滾後放入汆燙過的鱸魚肉塊，加入米酒、鹽調味，以中大火煮沸。

7.    加入｢靚白茶｣、香菜略煮即可關火、起鍋。　

趁熱，趕緊來喝湯！　

添加紅棗與枸杞補氣兼活血，加入｢靚白茶｣（成分：當歸、北黃耆、人蔘鬚、紅棗、乳糖）可提升免疫力並養顏美容，而且沒有中藥味～　

鮮美的魚肉入口即化～　

加入少許香菜，增添一些清香味。　

喝魚湯，也要吃魚肉喔～除了補充蛋白質與胺基酸外，尤其術後的病人若想要傷口快快癒合，更要多吃魚肉，如此可吃進更多的蛋白質，除轉換成熱量、維持身體所需外，才足夠幫助傷口復原。　

這道【靓白鱸魚湯】的作法再簡單不過了！！　

現在正值天寒，如果不怕薑的嗆辣味，可以多放一些薑絲去寒～　

但記得煮湯時間不宜過長，因為魚肉比較細嫩，只要湯煮沸略發白就可以了，再繼續煮不但營養會被破壞，魚肉也會變老、口味不佳喔～　

想要更加瞭解【京枝玉葉】草本保健飲品｢靚白茶｣，可以到他們的部落格看看喔～～

http://jingyeherb.pixnet.net/blog/post/69479115