香菇竹筍排骨湯

無竹令人俗,無肉使人瘦,若要不俗也不瘦,餐餐筍煮肉。__梁實秋《雅舍談吃》

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真是再貼切不過了!

夏天,是竹筍的季節!餐桌上怎可沒有筍?!

綠竹筍的鮮嫩甘甜最適合拿來作冷筍沙拉,至於纖維較粗的烏殼筍煮湯則是美味極了!

前一晚的竹筍貢丸清湯,一家3口喝不完,通常隔天我會拿來加工煮成「竹笙竹筍雞湯」。可是竹笙與雞肉沒來得及補貨,就作「香菇竹筍排骨湯」吧!

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